炊き上がった飴に素早く、ごぼう粉末やブルーベリー等の材料を混ぜ合わせ、丁寧にこねます。
短時間での作業の為、職人の技が光ります。
香りが飛んでしまわないよう、商品の性質に合わせた温度調節を行いながら、一気に伸ばし宝石のようなつやと色を出していきます。
デザインを考えながら、飴と飴を組み合わせ、均等に手で伸ばしていきます。
冷めてしまうと加工が出来なくなる為、スピードが命です。
ある程度の長さに切りそろえ、切断機に置きます。
手で力を加えながら前後に引くと粒の揃った飴が出来上がります。
この後、飴に風を送りながら冷まし、梱包機に通します。
手作業で袋に詰めながらパックして出来上がります。
（本州・北海道のみ）
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昔ながらの手づくり飴
